豬肝湯的做法：豬肝對半切開，再切成薄片，洗淨後倒入清水和醋，浸泡一小時，姜切絲，鍋中倒入清水，大火燒開，放入薑絲、豬肝、枸杞、料酒，大火燒開。撈出浮末後，加入胡椒粉、雞精、鹽，撒上蔥花和香菜，淋入香油，這道豬肝湯就完成了。
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。
