1、準備魚頭、姜、大蒜頭、黃酒、胡椒粉、鹽、糖、乾紅椒。
2、魚頭洗淨，水瀝乾，劈兩半。放熱油鍋中兩面煎金黃。
3、再加入水、姜、黃酒、鹽、醬油、大蒜、少量糖，改小火煮10分鐘，再加入幹辣椒、胡椒粉小火燒至入味即可。
魚脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。大多數只有1%-4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。
