紅燒蹄膀怎麼燒

紅燒蹄髈做法：

1、將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮淨豬毛和汙垢；

2、湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生；

3、鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至豬皮起皺泡，撈出瀝乾油；

4、留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯、醬油、香料、料酒、蔥姜，同燒；

5、待燒開後投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。

紅燒蹄膀是以豬肘為主要材料製作的一道菜品，乃福建省民間地道的傳統名菜，肉嫩爛，口感好，油而不膩。取料於豬前腿，帶白夾心肉。若加閩西特產菜乾則味更香醇。