啥也不放的發麵方法

啥也不放的發麵方法共有5步，需要的材料有：糯米、麵粉、涼白開、酒麴、保鮮膜。以下是啥也不放的發麵方法的詳細操作：

操作/步驟

1、糯米洗淨浸泡大火蒸

將糯米洗淨，放入清水中浸泡6小時後，放入到蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可起鍋。

2、糯米加涼白開酒麴發酵

糯米放涼後放入碗中，加入涼白開、酒麴攪拌均勻，將糯米按壓緊實，用保鮮膜包裹發酵48-72小時。

3、麵粉加米酒涼白開攪拌

將發酵的米酒、涼白開放入麵粉中，同一方向攪拌20分鐘，揉麵揉至表面光滑。

4、面分成小麵糰高溫發酵

將面分成小麵糰，捏成饅頭，放入高溫處發酵4-6小時，發酵至2倍大。

5、大火蒸麵團20分鐘

鍋中放入適量的溫水，麵糰放入到蒸鍋中，大火蒸20分鐘後關火，接著燜5分鐘即可。