做雞蛋豆腐時比例多少

六個雞蛋，45克黃豆，3克鹽

雞蛋豆腐具體做法:

1、黃豆提前浸泡一晚。

2、將泡好的黃豆放入豆漿機，加適量水打成豆漿。

3、過濾掉豆渣，放涼待用。

4、將雞蛋打入碗中，用筷子打攪均勻，攪好的雞蛋液過篩。

5、取一碗和雞蛋相等分量的熟豆漿，也過一遍篩，再將過完篩的雞蛋液和熟豆漿混合在一起，再次過篩。

6、將混合液倒入容器內，蒙上保鮮膜。

7、鍋燒開，中火先蒸10分鐘，然後掀開鍋蓋，在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸3分鐘，降溫後撒上蝦皮、蔥花，淋上少許生抽即可。