扣碗酥肉的家常做法

扣碗酥肉是一道河南安陽的漢族名菜，屬於當地飲食的代表菜品，此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因為這裡的肉比較嫩，肥瘦相煎。

1、將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個，麵粉100克，用粉芡拌勻。

2、鍋內加花生油1000克，燒至七成熱，將調好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內，放入大茴香、花椒、蔥薑絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、蔥姜，扣在海碗內