雞蛋羹為什麼有蜂窩高分

雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬於家常羹。

由於雞蛋中的蛋液含蛋白質豐富，當加熱到85攝氏度左右，就會逐漸凝固成塊，當蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質因此受損，而蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩。