家庭怎樣醃製白鵝

將鵝宰殺後，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內臟清洗乾淨，晒乾水分。用精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，並用竹扦穿幾個眼。擦抹後裝入木盆中加蓋，醃2天。取出在太陽下掛晒1到2天，晒時用竹棍撐開，水分晒乾後，即可收在避陽光，通風好的地方懸掛儲存。