各有千秋。
魚肉總體營養價值高顧名思義，河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。
不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
營養成分差不多，並不等於二者的營養價值完全一樣。海魚在營養成分的含量上比河魚多，營養價值略勝一籌。
海魚對降低血脂有益。與淡水魚相比，海魚的碘、硒、錳等微量元素含量高，魚肉當中的維生素A、D的含量也比較高。
但是一些淡水魚具有特殊的營養保健價值，如黃鱔富含維生素B2，鯉魚有利水、消腫及通乳的效果。
