需要經歷大火、中小火、燜煮三個階段,前後大約一小時左右。
具體步驟如下:
1、將鍋中添入適量水進行大火蒸煮,一定需在水煮沸後方可放入粽子,水面需要沒過粽面,否則露出部分將無法煮熟;
2、開始蒸煮時,使用高壓鍋進行大火煮沸,當蒸汽開始冒出時將壓力閥蓋緊,隨後轉中小火繼續蒸煮三十分鐘,三十分鐘後,關閉小火靜置粽子進行燜煮階段,燜煮粽子二十分鐘左右後,將壓力閥取下,將鍋內蒸汽完全放出即可煮熟;
3、注意在蒸煮過程中如需加入水則需要新增沸水,不可新增冷水;
4、煮熟後應趁熱取出,待粽香撲鼻後即可判斷煮熟,口感油而不膩為最佳。