肋眼牛排：肋眼牛排是以烤牛靠近胸部的肋肌精心烤制的菜餚。肋眼牛排的肉質比較嫩。煎制時，一定要烤到七、八分熟，把油脂燒透，讓肉裡的油花完全化掉，使其充分與周圍的瘦肉完全融合，但又不能讓瘦肉過老。
其做法為：
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油和鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘；
3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
4、翻面再烤8分鐘，這樣就八成熟了；
5、牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。鮮嫩多汁的肋眼牛排就烤好了。
