材料:
鯰魚1條、白砂糖2湯匙、鹽2茶匙、辣椒粉1湯匙、孜然粉1湯匙、黑胡椒粉1茶匙;
做法:
1、將鯰魚的內臟去除乾淨,用流動水沖洗乾淨;
2從鯰魚的頭部稍後一點的位置切入一刀,再斜刀片入,將鯰魚兩側的整片魚肉都切下來;
3、在烤盤中墊入錫紙,再將2片鯰魚肉和1整條連頭魚骨緊挨著排在烤盤中;
4、將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均勻地撒在上面,把魚肉和魚骨翻面,再在另一面均勻地撒一層;
5、然後常溫靜置醃漬45至60分鐘,將烤箱頂火預熱至250度,再把2片鯰魚肉肉面向上,同魚骨一起放入烤箱中距離加熱管最近的位置,但是不能挨著加熱管,烤制7分鐘;
6、用烤箱手套取出整個烤盤,再用金屬夾子小心地將3條魚骨魚肉翻面,使魚皮面朝上,重新放入烤箱中,用頂火250度烤制7分鐘,最後取出切成小段或整片裝盤即可。