三年火腿為什麼可以生吃

因為火腿經過三年發酵才能成熟，成熟後的火腿肥瘦鮮明，瘦肉呈玫瑰色，其味道鹹中帶甜、肥而不膩，可以直接用刀片著吃，是逢年過節招待賓客之佳品。火腿的製作工藝主要分為六個環節，其中包括塑形、醃製、堆壓、洗晒、風乾、發酵，光是這段時間，就要花上半年之久。