菊苣菜又稱苣蕒菜，為桔梗目菊科植物，多年生草本，全株有乳汁。地下根狀莖匍匐，多數鬚根著生。山東地區稱作苦苣菜、取麻菜、曲曲芽，主要分佈於我國西北、華北、東北等地。能食用，東北食用多為蘸醬;西北食用多為包子、餃子餡，拌麵或加工酸菜;華北食用多為涼拌、和麵蒸食。
近年來，由於苣蕒菜的保健功能日益受到人們的重視，在山東各地已開始進行人工種植。又由於苣蕒菜耐鹽鹼的特性，在濱海及內陸鹽鹼地區均有大規模的栽培。其越冬栽培可於春節及早春蔬菜淡季上市，商品價值較高。苣蕒菜具有清熱解毒、涼血利溼、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。能治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
