一、菊苣茴香三文魚。準備食材：三文魚200克、魚籽一小盒、菊苣一個、茴香一把、芹菜葉少量、生抽二勺、蘋果醋一勺、麻油一勺、洋蔥小半個、蒜兩瓣、白芝麻一勺。
1、將菊苣稍微修剪一下，三文魚切成塊狀。
2、將生抽醋麻油蜂蜜洋蔥（切碎）和蒜調好，把三文魚放進調料幾分鐘後，把三文魚放在菊苣上加菜葉加魚籽，最後加茴香葉即可。
二、番茄炒菊苣。準備食材：西紅柿1個、布魯塞爾菊苣4顆、鹽適量。
1、布魯塞爾菊苣洗淨，剝成片。番茄切小塊。
2、少量油先炒一下西紅柿，出汁後加入菊苣翻炒。
3、等菊苣開始變透明即可出鍋。
三、柑橘菊苣沙拉。準備食材：菊苣適量、西柚適量、甜菜適量、橄欖油適量、蘋果醋適量。
1、菊苣洗淨然後切去底部，摘成一片一片的待用。
2、西柚去皮取出果肉。
3、甜菜根焯水煮軟即可。
4、一小杯橄欖油（60ml）和 一小杯蘋果醋（60ml），撒一點鹽和切碎的香蔥，攪拌均勻，淋在拌好的沙拉上即可。
菊苣
菊科菊苣屬，多年生草本植物。根肉質、短粗。莖直立，有稜，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。菊苣是其中一種最早有文學作品紀錄的植物。2000前多年，古羅馬詩人賀拉斯在一篇記述自己飲食的文中寫下橄欖、菊苣及冬葵是我的糧食。法國烹飪中用栽培方法作為葉菜食用亦由來以久。在法國大革命拿破崙時期，菊苣根經過處理後開始作為攙雜物加進咖啡中，這也是今天菊苣根在英、美等地作為廉價咖啡代用品的起源。菊苣葉也作為羅馬食譜中一種有代表性的食品：以大蒜及紅椒炒香，伴以肉類及馬鈴薯，突出菊苣葉的微苦口味及辛香。
