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醬爆汁是以醬的香味為主味調出的新口味,常用於山東菜的烹製,也稱黹爆味型。製作醬爆汁的原料有:黃醬五十克,薑汁、蔥花、白糖、醬油、花生油各適量。製作方法:
1、將黃醬、醬油、薑汁調成醬汁。
2、炒鍋注油燒熱,下入蔥花、醬汁炒至濃稠,加入白糖即可。
特點:醬香濃郁,甜鹹微辣。
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