醬牛肉或者滷牛肉的訣竅

保持牛肉原味的做法：

1、滷牛肉最好用牛腱肉，在滷製之前先放在開水鍋中燙一下；

2、牛肉切大約3至4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放薑片爆一下，把牛肉放進去炒到肉色變白；

3、加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘後，倒進沙鍋去燜煮，根據牛肉本身的條件，決定煮的時間長短；

4、滷牛肉的湯不要煮幹了，這樣才能保持牛肉原有的鮮甜的風味。