牛肉夾饃的肉怎麼滷

牛肉切小粒，加入適量蔥姜水攪拌均勻；加入適量鹽、料酒攪拌均勻；加入一個蛋黃攪拌均勻；加入適量澱粉攪拌均勻；最後加入2勺油。放冰箱冷藏30分鐘。尖椒、幹辣椒、蔥薑蒜切好備用。起油鍋，油燒得熱一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣醬、辣椒、蔥薑蒜。翻炒均勻，牛肉均勻裹上醬汁即可。