酸辣土豆絲的製作過程

1、先將土豆洗淨，在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾；

2、準備尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許；

3、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時，注意不要把花椒炸糊，關火，揀出花椒不用；

4、再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。