帶殼牡蠣的做法

用刷子將生蠔外殼刷洗幾下；鍋中放入半鍋冷水，將帶殼的生蠔放入鍋中開始蒸；鍋中水開後必須大火蒸約5分鐘，蒸的過程中需要經常檢視，一旦生蠔開口需立即出鍋，如果蒸的時間過長會導致蠔肉緊縮變硬，嚴重影響口感；用小刀將蒸好的生蠔開口，把殼開啟，保留完整蠔肉；鍋中放入適量油，油5成熱後倒入剁好的蒜泥，再加入青、紅椒碎配色；中小火炒，不停攪拌，約5分鐘後聞到陣陣蒜香即可；將熬好的蒜泥，舀一勺蓋在蠔肉上，均勻平鋪，再調入少許生抽即可。