豬肝粉菜火鍋有豬肝鮮嫩，湯汁鮮美的特點，是火鍋中的一道名菜，上海風味，豬肝鮮嫩，湯汁鮮美，補血養血，明目潤腸。
1．將豬肝洗淨，切成6釐米長、3釐米寬的薄片，攤在3只小盤內，讓血水慢慢流出，潷去血水。豬瘦肉洗淨，切成薄片。菠菜去根和老葉，洗淨後切成7釐米長的段。水發粉絲洗淨後剪成段。以上各料分別裝入盤內，放在火鍋四周。
2．火鍋中放入鮮湯1000克、開水500克、精鹽適量，點燃燒沸後，加入蔥段、薑片、料酒和味精，用筷子夾豬肝入火鍋內，涮熟後蘸調料食用，邊吃邊燙。菠菜和水發粉絲，可隨時放入，煮熟即吃，待豬肝、豬瘦肉吃完後，將菠菜和水發粉絲全部放入，加入精鹽、味精、鮮湯，燙熟即可食用。
