裙帶菜要焯水，不焯水可能會有海腥味，最好焯水。裙帶菜屬褐藻門，褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。裙帶菜屬海藻類的植物，1年生，色黃褐，高1~2米，寬50~100毫米，葉緣呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像芭蕉葉扇，也像裙帶，故取其名。裙帶菜為溫帶性海藻，它能耐受較高的水溫，我國自然生長的裙帶菜主要分佈在浙江省的舟山群島與嵊泗島。而現在青島和大連地區也有裙帶菜的分佈。
褐藻門，為藻類植物的一門。藻體的顏色因所含各種色素的比例不同而變化較大，有黃褐色、深褐色。細胞中常有白色顆粒，稱為墨角藻聚糖小泡。光合作用的產物是海帶多糖和甘露醇。絕大多數海產，現存約250屬，1500種，淡水產僅8種。中國海產的約80屬，250種。海帶雖然有像根一樣的底部，但它還是屬於藻類植物。
