原料:
魚、豆腐、薑片、大蔥、紅剁椒、青辣椒、豬油、鹽、油、胡椒。
做法:
1、 用廚房紙巾或乾淨的毛巾將魚表面的水吸乾。
2、 在魚背上打上十字花刀。
3、 在魚背上輕抹適量的鹽。
4、 將豆腐切成塊, 青辣椒切成小圈, 薑片和大蔥切成片準備好。
5、 鍋燒熱, 放入適量的油, 將魚背的一面放入鍋中。
6、 小火慢煎, 煎至金黃後再翻面。
7、 將魚骨面煎一下後,再下入薑片和大蔥段一起煎。
8、 稍微煎一下後加入適量的開水。
9、 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋,煮上十五分鐘。
10、 下入適量的紅剁椒放在魚背上,一起再煮上五分鐘。
11. 加入適量的鹽和胡椒等調味。
12. 最後同樣將青椒放入魚背上,再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了。