炒菜時如何把肉弄得很嫩

方法一:

1、在碗中加入適量的水和澱粉、醬油、食鹽，調成泥狀；

2、再把肉切好後放入碗中拌均勻；

3、等菜炒至七八成熟時加入一起炒就會很嫩了。

方法二:

1、先用油把拌好的肉稍稍炸一下；

2、看見肉絲（片）成一條條（或片片）時撈起；

3、等菜炒至八成熟時再加入即可。