牛蛙怎麼吃

山椒牛蛙。

原料：牛蛙肉，黃瓜，水發黑木耳，野山椒，野山椒水，雞蛋清，幹澱粉，精鹽，料酒， 精煉油；

做法：

1、蛙肉洗淨，斬成5釐米大小的塊，用清水漂淨血水，再用精鹽、雞蛋清、幹澱粉碼味上漿，黃瓜洗淨，切成菱形塊，野山椒去蒂；

2、淨鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多餘的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味後，摻入適量清水，燒沸後調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。