冷凍牛蛙怎麼處理吃起來更嫩

1、涼水解凍，清洗，瀝乾，注意不要刻意把水擠幹；

2、適量生粉、黃酒、蒜末，拌勻。靜置15~30分鐘；

3、開鍋，菜籽油燒至8分熟，薑片、蒜頭入鍋爆香3至5秒；

4、開大火，醃好的牛蛙倒入鍋中爆炒，翻炒1至2分鐘；

5、加入酸泡椒、花椒，繼續翻炒2至5分鐘；

6、加入鹽、適量美味鮮、黃酒、高湯收汁，出鍋前加入蔥段翻炒幾次；

7、出鍋裝盤。