用鵝腳怎麼煲湯

原料：鵝腳，姜，料酒。

做法：先把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3至4個小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解， 濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固即可。

注意事項：要使喝湯真正起到強身健體的作用，在湯的製作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現偏差。這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類、牛羊肉等。採購時應注意必須鮮味足、異