酸菜燉鵝：
1、鵝切塊，解凍，焯燙，酸菜洗淨切片備用；
2、薑片與雞高湯一同入鍋滾煮；
3、高湯沸騰後，鵝塊與酸菜一起下鍋，繼續大火燉煮；
4、煮滾後，以白胡椒與米酒調味即可出鍋。
鵝肉菌湯：
1、鵝洗淨，切成大小合適的塊狀；
2、鍋內加水足量，鵝肉冷水入鍋，燒開後撇去浮沫；
3、牛肝菌用鹽水浸泡半個小時，洗去菌柄上的泥沙，切成兩半，加入鍋內燉煮；
4、加入乾花椒和老薑，轉小火，加蓋燉兩個小時左右即可；
5、裝入湯碗，加鹽，加少許味精，灑香蔥即可。
香菇鵝肉湯：
1、去皮的鵝肉切塊洗淨；
2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水；
3、備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香；
4、下鵝肉倒點料酒炒香；
5、加一大碗清水；
6、加幾顆山楂，去除油膩；
7、鵝肉快熟的時候下入香菇；
8、再煮十五分鐘，放鹽即可。
