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主料:八隻雞爪。
輔料:蟲草花,姜,料酒,食鹽,胡椒粉。
步驟:
1、 準備食材。
2、 蟲草菇洗淨去蒂。
3、 雞腳斬成小段。
4、 用涼水浸泡一段時間,會有部分血水泡出。
5、 鍋中加入適量水,放料酒,薑片、雞腳燒開。
6、 煮沸後有血沫析出,關火。
7、 將煮過的雞腳撈出,用溫水洗淨,再次投入到溫水鍋中。
8、 加入蟲草菇,二片姜、一勺料酒大火燒開。
9、 再次去掉鍋中的浮沫後,轉中小火慢燉。
10、 至湯汁變金黃色,雞腳變成嫩黃的色澤,雞腳熟爛時加入適量鹽,少許胡椒粉調味出鍋。
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