1、鮮蝦切去蝦頭，剝掉蝦殼，留後面一節不剝，再用牙籤挑去蝦腸和蝦線。
2、蝦裡放適量胡椒粉、料酒、鹽和蔥白，攪拌均勻後醃15分鐘。
3、土豆蒸熟晾涼後，用料理機打到細膩。拿一塊保鮮袋墊在下面，然後取適量土豆泥，在中間搓個洞。
4、把蝦仁塞進去，不要穿到底部。然後把保鮮袋包起來，稍微捏緊。
5、準備好雞蛋、澱粉和麵包糠。
6、先把做好的蝦球放到蛋液裡，滾一圈。
7、然後放到澱粉裡，裹均勻。
8、再重新放到蛋液裡，滾一圈。
9、最後放入麵包糠裡，沾滿。
10、鍋裡放足夠的花生油，五六成熱時放入蝦球，炸至金黃即可撈出瀝油。
