銀耳由於是膠狀類食物,熬製的時間相對來說要長點,十分鐘有些太短，因為銀耳屬於是膠狀類食物,熬製的時間相對來說要長點,這樣出膠才會更多些，熬製的銀耳湯會更加美味。
高壓鍋燉銀耳，30分鐘最佳，具體做法如下:
1、銀耳的發泡一定要用溫開水,等充分發泡開之後,摘去根。並將大朵的銀耳摘成等樣大小備用。銀耳湯煮出來的好壞跟發泡關係很大。若採用涼開水,會導致發不開,煮出來的銀耳還是脆的,不夠厚。如果沒有摘去根摘成等樣大小,會造成不容易熟,且樣子不好看。
2、將發泡好、摘好的銀耳放入高壓鍋,加入水,比例大約是1:3。加入少許的枸杞子。
3、等高壓鍋噴氣後,小火煮30分鐘。
4、冷卻(或水冷卻),開鍋蓋,加入冰糖。觀察一下水是否多少,補入適量。蓋上鍋蓋繼續壓。噴氣後大約10分鐘,關火燜。待自然冷卻後就可以食用了。
