煮好的銀耳隔夜能吃嗎

不能，首先我們對食物有一個整體的認知:一是任何經過煮過的食物，都不宜放久，最好在一到二小時內食用完，超過四小時以上，食物就開始變質。不僅僅是銀耳。二是越是有營養，營養價值高的食物，一旦煮熟，就不宜久放，適宜半小時內食用。營養價值越高的食物，就越容易滋生細菌病毒。三是含酸物質，含酶豐富，含膠質豐富的食物，放置時間越久，其食物越容易發生酶變，酸變。銀耳屬於菌類，煮熟後膠質分解，如不及時食用，放置一個晚上超四小時以上，就很容易滋生大量的細菌病毒，很容易發生腐化，變味現象。