雞蛋土豆泥怎麼做

材料：土豆300克，雞蛋200克，洋蔥150克，醋10克，香油10克，白砂糖10克，芥末3克，鹽3克，胡椒粉5克。

做法：

1、土豆放鍋內建火上煮爛，取出，將皮剝去，攪碎成泥；

2、洋蔥洗淨後切成碎末；

3、雞蛋放鍋內煮熟，撈出後冷卻剝去蛋殼；

4、將蛋白與蛋黃分開，蛋白切成薄片，蛋黃待用；

5、芥末加水調成芥末糊；

6、鍋中水倒掉，放入土豆泥並加洋蔥末、雞蛋黃，進行攪拌；

7、鍋內加少許水置火上煮沸片刻，加入醋、芥末糊、胡椒末和香油，攪拌均勻；

8、盛在盤內，加上蛋白片即可。