用料：
麵粉、雞蛋、小蔥、土豆絲、鹽、雞精、油、豆瓣醬或者香菇等等。
具體操作：
將面揉好，偏軟些。
分割成小份，醒一會。
取一碗，放入蔥花，油，鹽，雞精，喜歡胡椒，所以也加入了一點胡椒粉。
把麵糰擀成薄餅。
餅上塗滿剛才拌的蔥油料。
對摺，再塗上蔥油。
捲起來。
用手把卷壓成圓餅。
擀成圓薄餅。
平底鍋煎制餅蓬起。小火，雞蛋打撒，從中間找個口灌入雞蛋，最好的狀態是餅的每個部位都灌入雞蛋，而不溢漏出來。因為剛才卷的時候塗了蔥油，餅一加熱就會自己出來層次啦，所以很好灌入。
兩面煎制，中間可在餅上塗抹些油。這樣的餅外酥裡嫩。
土豆絲加入香菇醬或者豆瓣醬炒熟，加入餅中。
小貼士
煎餅時最好小火，尤其是灌雞蛋的時候，不然容易焦糊。
