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1、製作方法:將苤藍去皮洗淨後切絲,放鹽醃製36小時,然後甩幹水分(可使用網兜包裹,洗衣機甩幹)。
2、將蒜姜切絲或切片,辣椒切絲拌勻,花生米煮熟備用。
3、將醃製好的苤藍,蒜,姜,辣椒絲,花生米攪拌均勻(不放水)。
4、將醬油醋燒開晾涼,把白酒,味精,白糖倒入,攪拌均勻放入缸內,醃製兩天即可食用。(為減少亞硝酸鹽的攝入,半個月後食用為佳)。
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