新鮮的薄荷葉可以直接吃。薄荷葉是一種藥食同源的草本植物，既可以入藥，也可以製作料理時作為佐料。在廣東一帶，用薄荷葉熬湯比較常見，尤其是中山市，食肆專門用來作為蔬菜吃，味道鮮美，帶有一股特別的香味。薄荷葉生吃更多是藥用，比如搗爛取汁喝祛除風寒之疾。不過薄荷葉最好能夠在開水裡燙一下再吃，因為可能會有細菌，或者寄生蟲。薄荷是香草中最為人所熟知，且運用相當廣泛的香草植物。薄荷品種之多，讓人眼花繚亂，天生口味之奇，稱得神奇。薄荷包含了25個種，除了少數為一年生植物外，大部分均為具有香味的多年生植物。目前的主產地是美國，最好的薄荷產自英國。莖長約90釐米，毛茸茸的葉片呈鋸齒狀，花頂生，開紫色、白色和粉紅色的花穗。薄荷喜歡在潮溼的氣候下生長。
