青海的傳統飲食是白麵製品，有饅頭、餃子、麵條、烙餅、釀皮子等各種花樣，其食法同甘肅、陝西接近，口味偏酸辣。麵條多采用抻拉法，可寬可細。最有特色的是當地的揪面片兒。青海人揪面片的技術很高，站得離鍋遠遠的，揪出的面片不停地拋到沸水中，速度可與山西刀削麵高手相媲美，而且面片兒大小、厚度也很均勻。
羊肉面片兒風味獨特，食後令人難忘。青海人稱鍋盔為“焜鍋”，藏族等民族也食，烙得很厚很大，外酥香，內鬆綿，耐存放。要切成四五釐米寬的長條兒食用。平川的農民認為白麵食品不耐飢餓，還常常用白麵同山區農民換雜糧吃。山區農民主食為雜糧，其食法同北方各省農民近似。
