煮粥是用水煮生米還是熟米

煮粥可以用水煮生米也可以用水煮熟米。

原因：

生米煮粥，米當中的澱粉顆料和水充分溶解，變成易於人體吸收的澱粉顆粒；熟米煮粥也就是泡飯，因其蛋白質已經凝結，煮不出澱粉顆粒，糖分含量會比較低。

煮粥做法：

白米先浸水2小時，把水份倒掉；加入食鹽及油，用手大力握爛，揉搓至水油米混而為一，放一小時；另用一個鍋煮水，把握爛白米倒入鍋中，用湯杓不停攬動，直至鍋中水再次燒開；保留大火不加蓋一直煮，煮1小時左右即可。