煮粥水和米的比例是4:1。如果喜歡稀的，可以多放一些水，水與大米的比例是5:1。煮粥時應根據喜好逐量加減水分。稠粥一般適合做八寶粥、海鮮粥等。綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽。
粥也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。粥一般有煮和燜兩種做法；煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃；燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約２小時即成，具有香味較濃的特點。
煮粥小常識：
1、米要先泡水：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
3、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
