花油的製作方法是首先把麵粉加鹽揉成麵糰，切點蔥花備用。揉搓十分鐘後用擀麵杖攤開，抹油撒蔥。然後從一邊捲起成條狀，等分切開，再把每等份擰成麻花，搓成麵糰，擀成厚約一公分的圓。平底鍋熱油，下鍋鼓包翻面，翻四次就熟了。
在河南周口一帶，油饃主要是由麵糰和油做成的餅狀食物，形狀類似於河南烙饃和山東的煎餅，但較之厚許多。將和好的面做成麵糰，放在案板上，在麵糰裡灑入適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，來回的揉，揉的差不多了，再在麵糰上打一遍油，揉至麵糰有層為止，用擀杖將麵糰擀至圓形備用。在平底鍋內淋少許油，火不要太大，將擀好的麵糰放入，在麵糰正面淋少許油，翻過來，至色澤金黃即可出鍋。
