1、鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。
2、鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。
3、開小火，慢慢炸制。
4、等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。
5、等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
6、如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
7、最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
自制花椒油，就是自己製作的花椒油。不是通過萃取或其他方法從花椒中提取的油料，而是用熱油通過炸制花椒而獲得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做冷盤時候會用到，用來提味增香。其實做花椒油很簡單，用植物油小火炸制鮮花椒即可獲得具有香麻味道的花椒油，無需其它佐料。
