麻椒油的製作方法

蔥切成段，麻椒用溫水（30度左右的溫水為宜）泡數分鐘後撈出瀝乾水分備用。

大火燒鍋裡放入花生油後，放入蔥段和香葉轉為中火繼續加熱，炸出香葉和蔥段的香味。

油冒很多泡變熱後放入麻椒繼續中火炸。

把放入的麻椒炸脆後關火，放涼後放入乾淨瓶子儲存，吃的時候再拿出來。

麻椒：

麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。相宜的食材搭配會促使人體對營養的吸收更加充分，但並非多多益善，要適量食用。