涼拌田七必須焯水嗎

不是的。涼拌田七有兩種，一種是焯水後的涼拌，一種是洗淨直接涼拌的，都很爽脆好吃。田七菜又名三七，它既是一種中藥材，也是一種可以食用的野生菜品。

田七菜的主要成分為生物鹼、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白質和有機酸等，藥理作用是養心、寧心、平肝、清熱、活血。