蠶豆表面有棕色斑還能吃嗎

可以吃的，新鮮的蠶豆貯藏一段時間後，表皮會氧化，就會呈現出棕色色斑，但並不影響食用。要防止蠶豆變色，只要將蠶豆放在低溫、乾燥、避光的環境中，也就是貯存溫度在5度以下，水分含量在11%以下，再將盛蠶豆的容器封口加蓋，便可延緩蠶豆的變色速度。