泡好的木耳會中毒嗎

食用長時間泡發的木耳會中毒

我們首先要明確一點，木耳本身是沒有毒的。但是當木耳泡發的環境較為溫暖溼潤的時候，尤其是在夏天，就有可能產生一些毒素，泡發的時間越久，劑量可能就會越高。

原因是在浸泡的過程中可能會受到一些真菌和細菌的汙染，例如黃麴黴菌等，在適宜的環境下這些細菌等繁殖速度較快，所以食用長時間泡發的木耳可能會發生中毒現象。中毒症狀較輕的一般會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道症狀，重者則會危及生命。