研究發現,在同樣飲食和日照的條件下,面板顏色深的人比面板顏色淺的人更容易缺乏維生素D。尤其是在夏天,面板白的人維生素D合成數量很快上升,而面板黑的人合成數量較少。人體面板中的7—脫氫膽固醇在紫外線的照射下,會合成維生素D。研究證明,含色素的面板細胞合成維生素D的能力較差。由於有色人種面板中含色素較多,其維生素D的合成能力較白種人低。因此,日照不足的人易發生維生素D缺乏。專家認為,這可能是生態適應的結果。因為,白種人多生活在寒冷地區,接觸日光中的紫外線較少,所以面板細胞的維生素D合成能力強,反之,有色人種一般生活在日照較為充足的地區,因此,維生素D合成能力較低。然而,在現代生活中,無論何種膚色的人,大都以室內活動為主,接受的日照較少。在這種情況下,面板顏色較深的人缺乏維生素D的可能也就隨之增大。為此,專家建議,膚色深的人應當多吃一些富含維生素D的食物,如牛奶、動物內臟等。
