麻婆豆腐是哪個地方的菜

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。

做法：

豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，不能用沸水；青蒜洗淨，切1釐米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸幹水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；加入辣椒麵、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。