麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），開創於成都外北萬福橋邊，原名陳興盛飯鋪。小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱陳麻婆，當年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當寬的木橋。兩旁是高欄杆，上面是抓魚，繪有金碧彩畫的橋亭，橋上常有販夫走卒，推車抬轎下苦力之人在此歇腳或者打尖。
光顧"陳興盛飯鋪"的主要是挑油的腳伕。這些人經常是買點豆腐或者牛肉。再從油簍子裡舀些菜油要求老闆娘代為加工。日子一長陳氏對烹製豆腐有了一套獨特的烹飪技巧，烹製豆腐色味具全。
深得人們喜愛，陳氏所烹豆腐由此揚名，求食者趨之若鶩。清末就有詩為證：麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。
