麻婆豆腐是哪裡的菜

川菜。

做法：

1、老豆腐切成塊。

2、蒜葉切碎，蒜切碎，姜切碎，小米椒切碎，瘦肉剁碎。

3、豆腐加鹽，焯水一分鐘。

4、食用油適量，倒入小米椒，蒜末，薑末，爆香。

5、倒入肉末，豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，攪拌均勻。

6、倒入豆腐，適量清水，中火煮3分鐘，倒入水澱粉勾芡。

7、撒上蒜葉，花椒粉即可出鍋。