材料：
嫩豆腐300g 、牛肉80g 、蒜苗30g 、豆豉2茶匙、 花椒2茶匙 、醬油1湯匙、 鹽1/2茶匙、油2湯匙、水澱粉1湯匙、 黃酒1湯匙、 薑末1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、 辣椒麵2茶匙、 肉湯半碗。
步驟：
1、將嫩豆腐切成2cm見方的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽後以中火氽透（約3分鐘），然後撈出瀝乾水分。牛肉剁成細末。蒜苗洗淨切成1cm長的小段。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎。
2、花椒放入鍋中，中火幹焙出香味後晾涼，再用擀麵杖擀成花椒末。
3、中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（手掌置於油麵上方，能感到輕微熱氣），將牛肉末放入煸幹水分，待粒粒分明，色澤金黃時再烹入黃酒。
4、鍋中調入郫縣豆瓣醬和辣椒麵，小火慢慢翻炒出紅油，放入薑末和豆豉碎炒出香味。
5、將肉湯、鹽和醬油倒入鍋中，大火煮沸後放入豆腐塊，用小火燒至入味（約10分鐘）。
6、將蒜苗小段和水澱粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，撒入花椒末。
